紅棗煨肘紅棗煨肘怎么做

【紅棗煨肘紅棗煨肘怎么做】1、豬肘去骨洗凈搌干水，入鍋炙皮后刮去雜質(zhì) ，洗凈，皮向下放置菜墩上，在肉上剞十字花刀，深度為豬肘肉厚度的1/3~1/2處，投入放有姜、蔥、料酒和川鹽的湯鍋中略煮，待已除去血污和異味時，撈出入蒸碗中定碗。
2、紅棗洗凈去核，放入蒸碗內(nèi) 。鍋置火上，放菜油燒熱后，放入冰糖（捶細）炒化，加水燒沸成糖色，舀入蒸碗內(nèi) ，上籠蒸約3小時至極粑軟時出籠，撈出紅棗，把汁潷入鍋后，將豬肘翻扣入盤，紅棗圍擺在其周圍。
3、鍋置火上，用小火收汁至色紅亮油時，離火，淋明油推勻，舀淋于盤中煨肘上；甜橙切成半圓形片，擺放在盤子周圍作圍邊點綴即成。

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