蛤蟆鮑魚 蛤蟆鮑魚如何做
1、原料：罐頭鮑魚12個，鱖魚肉100克，豌豆24粒，油菜葉250克，雞蛋清4個，雞鴨湯200克
2、鱖魚去骨制茸 。
3、油菜切絲過油 。
4、將鮑魚在雞湯鴨湯中煨5分鐘后撈出，從底部肉邊開口出向兩邊撕至一半，即“蛤蟆前腿”；在頭部平片一口，填滿魚茸，即“蛤蟆嘴”；魚茸上嵌兩粒豌豆即“蛤蟆眼” 。
【蛤蟆鮑魚 蛤蟆鮑魚如何做】5、旺火蒸5分鐘取出裝盤，將雞鴨湯加調料，燒開勾芡，淋在蛤蟆鮑魚上即成 。
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