砂鍋肥雞怎么做砂鍋肥雞的制作過(guò)程

1、主料：雞2000克。
2、輔料：竹筍50克,香菇（鮮）25克。
【砂鍋肥雞怎么做砂鍋肥雞的制作過(guò)程】3、調(diào)料：色拉油50克,醬油125克,鹽10克,黃酒50克,白砂糖50克,大蔥50克,姜25克。
4、雞宰后，去爪、翅，洗凈后放在冷水鍋內(nèi)煮開(kāi)；
5、當(dāng)雞的表皮收緊時(shí) ，撈出，用水沖洗干凈，放在砂鍋內(nèi)；
6、把原湯撇去浮沫，倒入盛雞的砂鍋內(nèi) ，加入醬油、精鹽、黃酒、白糖、蔥段、姜片；
7、在雞上面壓一個(gè)盆，使雞不露出水面，蓋好砂鍋蓋煮開(kāi) ，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)；
8、拿掉盆子，揀出蔥段、姜片，放入筍片、香菇，蓋好鍋蓋，再燉數(shù)分鐘；
9、炒鍋在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥段炸成蔥油，澆在雞上，稍燜片刻即成。

砂鍋肥雞怎么做砂鍋肥雞的制作過(guò)程

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