怎樣腌制酸菜不爛腌制酸菜不爛的方法

1、把整棵芥菜砍下來，去掉黃葉不能洗，一棵一棵弄干凈，在大陽光下曬一天，等涼了之后用海鹽一棵棵揉，要揉出水分就可以了。
2、把揉好的菜放缸里面適當(dāng)放點(diǎn)鹽，不能放多，一層層疊好，上面壓塊石頭，腌制一個(gè)星期。石頭要洗干凈曬干，記住這個(gè)過程不能加水。
【怎樣腌制酸菜不爛腌制酸菜不爛的方法】3、把腌制的酸菜再拿出來曬一天，等涼了之后再一棵棵放少許鹽適當(dāng)揉幾下，放進(jìn)缸里一層屋疊好，喜歡辣椒的可以放點(diǎn)鮮辣椒，不能再放鹽，會(huì)很咸的，這個(gè)時(shí)候可以加做好的涼開水，把整缸的菜淹沒，壓上石頭，加蓋密封一個(gè)月開吃。

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