怎么做紅燒豬手好吃？需要哪些食材？小編提供紅燒豬手的家常做法大全,按照?qǐng)D文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的紅燒豬手 。
分類：熱菜，家常菜，私房菜，宴客菜，午餐，晚餐
使用的廚具：不粘鍋
口味：甜味，工藝：燉，耗時(shí)：數(shù)小時(shí)，難度：簡(jiǎn)單
鮮甜口味，美容菜、小朋友也喜歡，一點(diǎn)也不膩 。
做紅燒豬手所需食材：主料：豬手1個(gè)
輔料：姜5-8片，八角1個(gè)，香葉1片，花椒20粒，草豆蔻1顆，桂皮一小塊，糖適量，老抽適量，鹽適量，沙仁1顆
紅燒豬手的家常做法，最正宗的紅燒豬手怎么做好吃
一、豬手一個(gè)切塊洗凈，準(zhǔn)備配料（姜4-5片、香葉一片、八角一個(gè)、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的復(fù)合調(diào)料）；
二、洗凈的豬手冷水下鍋、同時(shí)放入2-3片姜和幾粒花椒，開火焯水，水燒開打開鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝干；
三、不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由于豬皮在油里會(huì)炸，記得蓋著鍋蓋先不要翻動(dòng)，等一面與油充分接觸再翻到另一面；
四、煸炒至絕大部分看起來(lái)焦黃，關(guān)火，等鍋內(nèi)動(dòng)靜變小，打開鍋蓋，用筷子翻動(dòng)，保證皮多的一面朝下，繼續(xù)蓋鍋蓋開火煸1-2分鐘，注意不要糊了；
五、基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入適量老抽，老抽與鍋內(nèi)的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋內(nèi)劇烈翻動(dòng)2分鐘左右；
六、在鍋內(nèi)加入剩余的姜片、一滿勺糖、一勺尖鹽（有習(xí)慣加雞精的可加一小勺雞精，我家里不吃所以沒加），加開水沒過(guò)食材；
七、水開后如浮沫很多，用勺撇去；之后加入剩余的花椒、八角、香葉、桂皮等復(fù)合調(diào)料，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燉；1個(gè)半小時(shí)左右，中間注意不要燒干了，如果水少了注意添加；
八、時(shí)間到，用筷子插一下很軟爛，準(zhǔn)備大火收汁；加入5勺糖（之前圖片里調(diào)味罐里的勺，一勺約5ml），晃動(dòng)鍋防止食材粘在鍋上；（如不喜歡甜此時(shí)可以根據(jù)自己喜好調(diào)味，減少糖量，加鹽或者腐乳；如果喜歡更甜或者希望豬手顏色更紅亮，可增加糖量）；
九、收汁完成出鍋裝盤 。
做紅燒豬手的小竅門：燉煮的時(shí)間不絕對(duì)，可根據(jù)自己喜歡的口感減少和延長(zhǎng)時(shí)間，我做的成品6歲的小朋友很輕松的咬動(dòng)；成品偏甜，如不喜歡甜口，收汁前湯比圖中多一些時(shí)，加入腐乳或鹽調(diào)成咸鮮口味，也可湯多時(shí)加入花生黃豆一起燉
【紅燒豬手的做法（私家菜）】
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