云南米線的做法 云南米線的做法步驟
1、原料：烏魚肉、水發(fā)魷魚、油發(fā)魚肚、火腿、香菜、蔥頭、凈雞塊各20克、水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、海帶絲、豆腐絲、鵪鶉蛋、酸豆角、蘑菇各50克 。
2、做法：把肉料分別切薄片 ， 有味的焯水后漂涼裝盤；
3、其余各料另鍋焯水 ， 漂涼后切段裝盤；
4、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過的米線一同上桌；
5、雞油燒至7成熱時裝入碗中 ， 倒入燒開的清湯 ， 加調(diào)料上桌；
【云南米線的做法 云南米線的做法步驟】6、食時先將肉片燙至白色 ， 下綠菜稍燙 ， 再下米線 ， 撒少許蔥花、香菜即成 。
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