鮮奶烤魚的步驟 如何制作鮮奶烤魚
1、買來的鱸魚用清水洗干凈放在盆里 ， 加入1/4茶匙食鹽 ， ?加入1勺自制花椒水 ， 加入白酒1/2勺 ， 加入生抽1勺 。
2、生姜切片放在魚身上 ， 小蔥洗凈放在魚身上 ， 放在一邊腌制15分鐘 。
3、雞蛋1個（用半個就可以）打入碗中 ， 用筷子攪拌均勻成蛋液 。取一干凈小碗 ， 放入生粉（也就是干淀粉）2湯匙 ， 加入少量的清水 ， 把生粉稀釋成糊狀 。稀釋好的生粉水倒在雞蛋液中 ， 用筷子攪拌均勻 。用刷子蘸取適量的蛋液生粉糊 。在魚身的兩面都均勻的刷一層蛋液糊 。鍋放火上燒熱 ， 用筷子夾一塊生姜片 ， 來回在鍋里擦幾遍 。鍋里倒入適量食用油 ， 燒至四、五成熱 。放入刷有蛋液糊的鱸魚 ， 中火煎制 。煎到一面金黃色 ， 翻面再煎另一面到金黃色 。
4、取一干凈的小碗 ， 里面放入1茶匙食鹽 。加入自制花椒水1/2勺 。加入1/2勺生抽 。撒入少量白胡椒粉 。大蒜1瓣去皮切成末 ， 放在調味料中 ， 用筷子攪拌均勻 。烤盤底部鋪一層錫紙 ， 煎好的魚放在錫紙上 ， 調好的味汁澆在魚身上 。胡蘿卜洗凈去皮切片 ， 擺放在魚身上 。白菜葉2片用清水洗凈控干水分 ， 蓋在魚身上 。烤箱200度預熱5分鐘 ， 烤盤放入烤箱中上層 ， 200度上下火烤15分鐘 。
【鮮奶烤魚的步驟 如何制作鮮奶烤魚】5、炒鍋放火上 ， 放入黃油30克 ， 小火加熱至黃油融化 。大蒜1瓣切末放在黃油里 ， 小火煸香丟棄蒜末（用洋蔥味道更香） 。面粉20克放在漏篩里 ， 把面粉過細篩入黃油鍋中 。用鏟子不停的攪拌面粉 。使面粉與黃油全部融合 ， 形成乳化面糊 。鍋里加入2勺清水 。用鏟子不停的攪拌 ， 把面粉糊稀釋開 。稀釋開的面粉糊倒在漏篩里 ， 用筷子一邊攪拌 ， 一邊使面糊過細篩流下 。流到碗里的細面糊 。
6、烤了15分鐘 ， 把烤盤取出 。揭掉上面蓋的白菜葉和胡蘿卜片 。熬好的牛奶奶油白醬均勻的淋在魚身上（把奶油白醬過一下篩） 。使魚的表面均勻的被醬汁包裹 。烤盤放入烤箱 ， 繼續(xù)200度上下火烤制5分鐘即可 。
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