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自制四喜丸子的竅門 自制四喜丸子的竅門介紹

1、材料：豬肥瘦肉500克 ， 雞蛋3個 ， 植物油、香油、精鹽、醬油、料酒、味精、姜、水淀粉、高湯(沒有的話可以用代替)、大蔥、南薺 ， 花椒油、水發玉蘭片等 。
2、將豬肥瘦肉切成4毫米見方的肉丁 ， 然后把南薺削皮 ， 與玉蘭片一起切成3毫米見方的丁 ， 一起在沸水過一遍 。
3、大蔥從中劈開 ， 切成長6厘米的段 。在一大碗內放入切好的肉丁、南薺丁、玉蘭片丁和蔥姜末 ， 然后放入醬油 ， 精鹽 ， 料酒攪拌均勻 ， 接著用手團成4個大丸子 。
4、將雞蛋清、精鹽以及濕淀粉適量放在另一碗內調成蛋糊備用 。
5、將炒鍋放在火上 ， 加植物油燒至五成熱 ， 將剛才團好的丸子在蛋糊中滾動數次 ， 蘸滿蛋糊后下鍋炸 ， 炸至八成熟時撈出 。
6、在砂鍋內放大蔥墊底 ， 將炸好的丸子放上面 ， 然后加清湯、醬油、姜片 ， 在中火上燒沸后 ， 關至小火慢燉 。當湯大概剩一半時 ， 把丸子撈至湯盤內 ， 注意蔥姜要取出不要 。
【自制四喜丸子的竅門 自制四喜丸子的竅門介紹】7、燉丸子的原湯倒入鍋內 ， 燒沸后用濕淀粉勾芡 ， 加入料酒、花椒油攪勻 ， 然后澆在丸子上就可以了 。

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