1. 首頁 > 生活百科 >

雜面饅頭的做法和配方 雜面饅頭如何做

1、黃豆面200克、綠豆面100克、高粱面150克、紅薯面100克、小麥粉200克、酵母7克、水400毫升 。
2、方法：雜面可以雜糧按照比例直接制作成面，方便使用；也可按照個人口味配比 。首先準備好配比好的雜面，和小麥粉，酵母和水 。
3、用陶制和面盆把水混合酵母化開，化成酵母水 。冬季溫度較低時可使用溫水增加2~4克的酵母，這樣能防止面發不起來 。
4、加入雜面和小麥粉用手拌，直至拌成面團 。把揉好的面用東西蓋起來發酵 。一般春夏溫度高時3~4小時就可以發酵完成了，秋冬季節則時間長一些 。必要時可以適當加溫，但別超過30度 。
5、面發酵好之后就可以制作饅頭了，首先取一些干面粉放在案板上，防止面粘案板 。用手揉發酵好的面粉，也是揉到硬為止，就可以制作饅頭了，形狀可以自己定 。做好饅頭放蒸籠里備用等待燒水 。
【雜面饅頭的做法和配方 雜面饅頭如何做】6、鍋里放好水燒開后，放上蒸籠就可以蒸了，一般半個小時就可以出鍋了 。

    推薦閱讀