湖南煙熏臘腸怎么做 湖南煙熏臘腸的做法
1、準(zhǔn)備食材：豬肉5斤，腸衣1根，食鹽50克，花椒粉10克，生抽3勺，另外的材料有竹竿，橙皮、新鮮樹枝、甘蔗皮等 。
2、把豬肉切成塊，放入濃度為1%的鹽水中浸泡2小時(shí)，泡好后用清水清洗干凈，放入絞肉機(jī)中 。腸衣放入鹽水中浸泡15分鐘，用清水把里面都清洗干凈 。
【湖南煙熏臘腸怎么做 湖南煙熏臘腸的做法】3、在絞好的肉中加入食鹽、生抽、花椒粉，攪拌均勻 。把洗好的腸衣一端打結(jié)，將肉餡灌入腸衣中，灌好后再打上結(jié)，每個(gè)一段用細(xì)繩系緊 。
4、臘腸掛在竹竿上，掛在通風(fēng)的地方晾曬幾天，直到臘腸表面有微干的感覺 。
5、在場(chǎng)地空曠的地方搭一個(gè)簡(jiǎn)易的支架，把竹竿撐在上面，下面燒一些橙皮、樹枝、甘蔗皮等，讓濃煙冒出，煙熏5-8小時(shí)即可 。
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