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豬肉白菜餃子的做法 豬肉白菜餃子的制作方法

1、首先將面粉放大盆中，一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團 。這時的面團不光滑不要緊，將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘 。這樣包餃子的時候好搟皮也好包餡，做出的餃子面皮筋道且不易破 。
2、白菜洗凈切碎，加少許鹽，攪拌均勻后，放置一旁靜待出水后撈起擠出水分 。注意：擠出的菜汁要保留，稍后拌餡的時候用；
3、海米用開水浸泡15分鐘，然后洗凈，切碎；
4、豬前腿肉洗凈后依次切薄片、切細絲、切小丁，然后反復用力的剁成肉糜； 蔥、姜洗凈切末；
5、肉餡中加入蔥姜末、料酒、醬油、白胡椒粉、香油、糖、鹽，用筷子順著一個方向用力攪拌，其間分次加入擠出的白菜汁（白菜汁不夠的話用清水），直至肉餡攪拌均勻上勁；
6、最后將處理好的白菜和海米加入到拌好的肉餡中，加鹽調節咸淡，攪拌均勻，豬肉白菜餡就調好了 。
【豬肉白菜餃子的做法 豬肉白菜餃子的制作方法】7、取出餳發好的面團，面板上撒些干面粉，用力將面團揉至表面光滑；
8、將面團分成若干份，取一份（其余的用濕布或保鮮膜蓋好以免風干）搓成長條，做成劑子，搟成餃子皮，包入豬肉白菜餡，捏成餃子 。如此反復直至面和餡料全部用完；
9、做一鍋水，水開后下餃子，一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底 。蓋上鍋蓋，等水開了，添半碗涼水，水再次燒開再添半碗涼水，共添三次水 。待餃子全都浮起來，鼓鼓的，就可以撈出來吃了 。

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