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紅糖能做蛋糕嗎 紅糖如何做蛋糕

1、紅糖可以做蛋糕 。
2、紅糖 15克（蛋黃）、紅糖30克（蛋白）、低筋面粉50克、玉米淀粉5克、牛奶40克、玉米油30克、鹽1克、蛋黃45克、蛋白90克、檸檬汁幾滴 。
3、15克紅糖 ， 牛奶和玉米油和鹽倒在盆里 ， 攪拌均勻 ， 再加入三個蛋黃攪拌均勻 。
【紅糖能做蛋糕嗎 紅糖如何做蛋糕】4、篩入混合好的低筋面粉和玉米淀粉 ， Z”型攪拌均勻 ， 不要劃圈以免面粉起筋 。
5、蛋白加入幾滴檸檬汁 ， 一速打到大泡泡 ， 加入三分之一紅糖 ， 轉高速打到細泡泡 ， 一只手打發一只手加紅糖 ， 打發蛋白不要停下來再打 ， 高速打至細泡泡 ， 加入剩下的二分之一紅糖 ， 高速打至出現紋路 ， 加第三次糖高速打發30秒 ， 轉中速打發 ， 這個時候可以停下來 ， 用刮刀把邊邊的不均勻的部分刮下來打發 ， 繼續打發 ， 最后一分鐘一速整理打發的時候 ， 集中在中間劃圈圈 ， 不要滿打蛋盆跑 ， 邊緣逆時針打發 ， 完成后垂直提起打蛋頭 ， 這樣蛋白就不會沾在打蛋頭上 。打至硬性發泡（）就是提起打蛋頭是小尖角） 。
6、預熱烤箱上下150度 ， 教大家檢查蛋白打發程度 ， 兩分鐘后檢查蛋白 ， 非常細膩結實 ， 雞蛋夠新鮮有足夠時間冷藏很重要 。
7、取三分之一蛋白和蛋黃糊用刮刀翻拌均勻 ， 不要劃圈以免消泡 ， 翻拌均勻 。取剩下的二分之一蛋白和蛋黃糊翻拌均勻 ， 再把剩下的蛋白和蛋黃糊翻拌均勻 。
8、倒入六寸蛋糕模具 ， 表面抹平 ， 把模具離桌面15厘米的地方震三次 ， 震出氣泡 ， 烤箱上下150度中層烤50分鐘 ， 30分鐘后加蓋錫紙 ， 出爐倒扣2小時再脫模 。

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