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干鍋辣鴨頭 干鍋辣鴨頭做法

1、鴨頭浸泡4小時除去血水與異味 ， 焯水 ， 入八成熱油中稍炸 。
2、鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬 ， 郫縣豆瓣醬 ， 鮮青花椒粒,姜片,蒜片 ， 干蔥頭 ， 翻炒出香味,再加入高湯 。
3、（八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克 ， 香茅草2克 ， 沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克）用料包包上 。
4、加老抽,生抽（一品鮮）,蠔油,糖,冰糖 ， 轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制 。
5、鴨頭擺成型入過濾原汁 ， 澆80克麻辣五香油（蔥 ， 姜 。香菜 ， 干蔥 ， 香葉 ， 大料 ， 桂皮 ， 白寇 ， 青麻椒 ， 煮過的辣椒小火榨油） 。
【干鍋辣鴨頭 干鍋辣鴨頭做法】6、撒香菜芝麻即可 。

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