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嫩姜魚怎么做 嫩姜魚做法

1、魚從肚子刨開 ， 去除腸子等 。用淘米水將魚里里外外洗干凈 。用鹽一勺加料酒一小蓋子腌制二十分鐘 。
2、嫩姜 ， 老姜以及姜葉洗凈 ， 切細 。辣椒切小塊 。
3、熱鍋下油 ， 待油熱至七八成時逐條放入禾花魚 ， 放入少量老姜一起煎 。將魚小火慢煎至兩面金黃 ， 撈出備用 。
4、用鍋內煎魚剩下的油 ， 加熱 ， 放入辣椒翻炒一分鐘 。加入老姜翻炒 ， 再加入嫩姜 ， 微炒幾分鐘 ， 炒出姜味 。
5、加入剪好的禾花魚 ， 微炒一會 ， 加水小半碗 。加蓋燜十分鐘 。
【嫩姜魚怎么做 嫩姜魚做法】6、大火收汁 ， 下生抽少許 ， 鹽少許 。放入切好的嫩姜桿和葉子 。小心翻炒均勻 ， 即可出鍋 。

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