燒賣皮的荷葉邊怎么做
【燒賣皮的荷葉邊怎么做】面粉先加熱水，邊加熱水邊用筷子攪拌均勻，再加入涼水、豬油、糖、鹽，揉成團，蓋上蓋子醒20分鐘，面還可以和干一些，易干不易濕，干一些的面皮更好搟出薄薄而不會塌陷的燒麥皮；把面團分小劑，每小劑10到15克左右，先壓扁，再用搟面棒的頭部搟面團四周，沿著四周的邊一點一點的搟開搟薄；這樣的荷葉裙邊，大概每塊需要這樣反復搟2-3圈，要墊著干粉搟皮，要不要荷葉裙邊的褶子會互相粘連，面皮中間部分在這樣反復轉的過程中自然慢慢拉薄了些，當然比四周要略厚一些，這樣才能變成荷葉裙邊 。
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