1. 首頁 > 生活百科 >

湯菜的做法大全有哪些？

湯菜可以有不同的制作方法 ， 其所需要的一些食材原料也是各不相同的 ， 以下則介紹了三合湯菜以及四神素湯 ， 還有鱔魚湯的做法以及步驟 ， 想要享受這些美味的食物 ， 那么就具體來了解一下吧 ， 
一、三合湯
取一口大鍋 ， 鍋中放一個瓦圈（瓦圈形狀下大上小 ， 其用途是起分隔作用 ， 圈外煮牛肉 ， 放香料包等 ， 圈內專供煮水餃和燙制三合湯所用） ， 摻入清水 ， 再放入焯水后的牛腿骨兩根 ， 適量腌制好的牛肉和一剖兩半的新鮮大白蘿卜 ， 以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒節、生姜片、三柰、草果、小茴、香葉等） ， 燒開后下入蔥段 ， 調入料酒、精鹽、雞精、牛油 ， 用中火熬30分鐘后 ， 撈出蘿卜 ， 再煮1個小時后 ， 撈出牛肉 ， 鍋中已帶有香鮮味的湯汁即可用于燙制三合湯 。
二、酸湯魚做法：
鍋熱后放油 ， 加蔥姜和豆芽爆香后加入辣椒醬（喜歡吃辣的朋友可以多加啊） ， 胡椒 ， 鹽 ， 和水（或者高湯） ， 還有蔥節 ， 木姜子和木姜子油（這個是關鍵 ， 沒有這些就不是那個味了）以及番茄片；等到水開后放入事先用姜絲 ， 料酒和胡椒 ， 鹽淹好的魚（切塊） ， 煮開后下豆腐（切塊）和豆腐皮再煮10分鐘放入整條芫茜和適量雞精就ok了 ， 吃的時候一定要蘸著蘸料 ， 這樣才夠正宗.；蘸料做法：將蔥花和芫茜碎放入碗中 ， 加上兩塊腐乳 ， 再加鹽 ， 雞精 ， 胡椒和木姜子油吃的時候用酸湯魚的湯把蘸料化開就可以了.
三、四神素湯
時間：25分鐘
材料：四神料4包、素腸300公克
要領：先燉煮四神料 ， 能使湯汁入味；如果素腸太早放 ， 可能會燉的太爛 。
【湯菜的做法大全有哪些？】做法：素腸洗乾凈后切成段 ， 四神料倒出備用；四神料加適量清水放入碗中 ， 再放入電鍋燜煮30分鐘；再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成 。

    推薦閱讀