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糖漿怎么熬 需要準備哪些食材

1、制作原料：
白砂糖400克、水200Ml、檸檬汁50ML 。
2、制作過程：
（1）鍋中放水 ， 待水溫熱后下入白砂糖；
（2）用勺子攪拌白砂糖至融化；
（3）開鍋后倒入檸檬汁后轉小火繼續熬制 ， 倒入檸檬汁是為了讓糖漿冷卻后保持液體狀態；
（4）熬制過程中糖漿會起泡迸濺到鍋壁 ， 注意要用硅膠刷不時沾水刷下濺到鍋壁的糖汁（此為熬制中的重點步驟 ， 不可省略 ， 不然會導致糖漿砂化而制作失敗）；
（5）大約熬制時間40分鐘左右 ， 根據經驗觀察 ， 用勺盛起糖漿向下倒呈倒圓柱形向下流淌；
【糖漿怎么熬 需要準備哪些食材】（6）倒到最后時糖漿呈珠狀并伴有有力的回彈；滴入有水的碗中不會馬上化開；如經驗不足 ， 量化的標準是糖漿熱度108度-112度之間；熬好的糖漿過細篩后晾涼 。

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