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荷葉夾餅制作方法 荷葉夾餅的做法

1、主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、
2、輔料：白砂糖15g、液體油15g、速發干酵母3g、清水130g 。
3、將酵母粉提前溶解在清水中，攪拌至酵母粉溶化 。
4、混合面粉和南瓜粉，白砂糖 。
5、加入液體油，稍稍拌勻 。
6、緩緩加入酵母溶液，邊加邊攪拌 。
7、拌至沒有干粉的狀態 。
8、再用手揉光面團 。
9、面團放入盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處發酵 。
【荷葉夾餅制作方法 荷葉夾餅的做法】10、發酵至原體積的兩倍大小，手指沾干粉戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成 。
11、案板上撒些干粉，將其重新揉成一個光滑的面團，軟硬度與發酵前基本相當即可 。
12、將面團揉成長條 。
13、再切成50g一個的小劑子 。
14、撒上些干粉，將小劑子壓扁 。
15、 取一個小劑子，搟開成直徑5cm左右的圓形 。
16、用刷子在圓形面餅的一面上刷上一層薄薄的油 。
17、然后將面餅對折，刷油的一面朝內 。
18、面餅的中間用拇指和食指捏出一個小尖尖 。
19、然后用梳子或者刀背上的齒在餅上刻上線條 。
20、放入鋪好蒸籠紙的蒸鍋，蓋上蓋子，餳發15~20分鐘 。
21、大火上汽后，繼續蒸13-15分鐘，關火后不揭蓋，燜3-5分鐘，再緩緩揭開鍋蓋，稍涼至溫熱即可食用 。

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