韓國之前進入一場“泡菜危機” 。其實，我們應該從中獲得一些健康啟示 。目前，韓國胃癌、大腸癌、甲狀腺癌發病率居高不下，究其原因，以泡菜、燒烤為主的韓餐為癌癥高發埋下隱患 。而作為泡菜的主要原料，白菜是一種營養價值很高的蔬菜，只要合理食用，對促進健康是大有好處的 。下面就介紹一下怎樣吃白菜最營養 。
爛糊白菜：
最適合老年人下飯
“爛糊白菜”是上海一道非常有名的家常菜 。由于這道菜軟爛鮮美，入口即化，且易消化，因此非常適合牙口不好的老年人食用 。
做法：首先，將白菜洗凈，把菜葉和菜幫分開，均切成細絲 。然后，將炒鍋置旺火上，倒入植物油，下入肉絲撥散，加少許料酒炒至斷生，加豬肉湯燒沸 。然后，放入白菜，喜歡吃粉絲的也可以加一點 。隨后，再加少許精鹽，燒至菜葉軟爛、菜幫酥時，加味精，用水淀粉勾芡，輕輕攪和，起鍋裝碗即成 。
栗子扒白菜：
補腎又養胃
栗子搭配白菜的吃法一直被人們所稱道，白菜性平微寒，栗子性甘溫，兩種搭配起來相得益彰，具有補腎養胃的作用 。
做法：做栗子扒白菜，最好用里面靠近菜心的部分 。把白菜靠近心的這部分從中間劈開洗凈，同時準備一些剝好的栗子和小半鍋調配好的雞湯 。把栗子先放進鍋里 煮，幾分鐘后再放入白菜，小火微煮再大火熬汁，等白菜熟了以后把白菜和栗子撈出，盛放在盤子里 。此時，鍋里的雞湯已經不多了，再下一些淀粉和調料，勾兌成 芡汁，淋放在栗子和白菜上 。如果喜歡顏色好看，還可以在上面放一些胡蘿卜和香菜作為點綴 。
TIPS
【健康啟示 白菜這樣吃才健康（蔬菜食療）】白菜含有豐富的粗纖維，能促進排毒幫助消化；同時，秋冬季節空氣干燥，白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養顏效果 。中醫還認為，大白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、化痰止咳、 清熱解毒之功效
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