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別具風味的臺灣水果營養（水果食療）

水果食療

蓮霧
臺灣水果中最具代表性的當然是號稱臺灣水果之王的蓮霧了 。
臺灣是水果王國，蓮霧則被視為臺灣水果中最出色的品種 。在國際水果市場上，提到蓮霧就一定會聯系到臺灣 。
蓮霧又名輩霧、璉霧、爪哇蒲桃 。主要分布在臺灣宜蘭、彰化、臺南、屏東等地，以屏東產的略勝一籌，屏東出產的“黑珍珠”是蓮霧中的極品 。
臺灣蓮霧果實呈圓錐形，有些像小葫蘆，果面帶有光澤蠟質，果皮色澤深紅，果肉清脆透明，果汁豐富，果味十分甘甜且帶有淡淡的蘋果香味，幾乎全果可吃 。一般來說洗凈即可帶皮食用，酸酸甜甜的口感常常讓人欲罷不能 。
選購蓮霧時要注意，夠熟的才夠甜，越成熟的蓮霧越好吃，成熟度就體現在它的“臍”上，臍底黑紅的甜度就高 。臺灣果農還總結了幾句選購的口訣，“黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽，保你吃到笑呵呵” 。
蓮霧的英文名稱也很特別，稱為Java apple、Wax apple或Bell apple，都以apple(蘋果)為名，這大概是因為蓮霧的口感與蘋果相似，并有淡淡的蘋果香，兩者的營養價值也有相似之處 。蓮霧的熱量比蘋果低，兩個中型蓮霧約相當于一個小型蘋果，因為蓮霧比蘋果多汁，糖分沒有蘋果那么高 。蓮霧的維生素C含量約為柑橘的一半，但是比蘋果豐富 。
蓮霧還具有一定的保健治療功效，性平味甘，功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂，可用于肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等 。用果核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍 。另外，臺灣民間有“吃蓮霧清肺火”之說，用其消暑解渴，還習慣用它加冰糖煮水治干咳無痰或痰難咳出 。
在食用方面，因為蓮霧與蘋果相似，許多以蘋果為原料的菜肴都可試用 。而制備蓮霧色拉的時候，最好避免使用色拉醬，因為這類醬料的主要原料都是油脂，熱量很高，反而抹殺了蓮霧的優點;不妨嘗試改用酸奶來調制醬料，還可以補充鈣質 。
人們還喜歡用它做冷盤，它還有解酒功效 。臺灣的傳統名吃“四海同心”就是在蓮霧中心挖個洞，塞進肉茸，蒸熟食用 。此外，用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間，然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒，不但色、形、味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得的食療佳肴 。
芭樂
臺灣種植的水果品種很多，名氣也都很響亮，但出名的臺灣土生水果卻相對有限，在這其中，芭樂就是很有代表性的臺灣土生水果之一 。
芭樂，又稱番石榴，或拔子 。果實橢圓形，顏色乳青至乳白，平均單果重380克以上，最大的可達550克，芭樂果肉的肉質非常柔軟，果汁豐富，味道甜美，幾乎無籽，風味接近于梨和臺灣大青棗之間 。芭樂果肉有白色、紅色與黃色三種，臺灣所生產的芭樂質量佳，果肉大多為白色，汁多、味甘、肉質細致、甜而爽口 。鮮果經水洗后，切半，內含果肉及種子皆可食用 。有些臺灣朋友推薦把芭樂切塊置于碟上，加上少許酸梅粉或鹽巴食用，風味獨特 。如果使用果汁機，自制原味芭樂果汁，更能享受其獨特風味 。
芭樂是養顏美容的最佳水果 。其營養豐富，可增加食欲，含有蛋白質、脂肪、糖類以及多種維生素與微量元素 。以維生素C而言，比柑橘多8倍，比香蕉、木瓜、番茄、西瓜、鳳梨等多數十倍，鐵、鈣、磷含量也很豐富，種子中鐵的含量更勝于其他水果，所以最好能一起吃下去 。
芭樂食療藥用價值高，可輔助用于防治高血壓、糖尿病，對于肥胖癥及腸胃不佳之患者，是最為理想的食用水果 。
大青棗
臺灣大青棗又稱臺灣甜棗，是由印度毛葉棗經臺灣育種家多代改良選育而成的優良水果品種 。青棗大的可達到半斤，一般的也有雞蛋大小，而它的味道也與其他棗類有所不同，除了人們說的蘋果味外，還兼有梨子和大棗的味道，可以說是“一棗三味” 。
臺灣青棗果大肉厚核細，可食率達95%左右，外形美觀、營養豐富 。碳水化合物、粗蛋白、維生素等含量相當高 。果糖和葡萄糖含量達11%～16% 。此外，還含有磷、鈣、鐵、鉀、鋅等微量元素 。
大青棗脆嫩多汁，甜度高，口感佳，風味獨特，故有“熱帶小蘋果”、“維生素丸”之美稱，是臺灣的重要冬季水果 。鮮食大青棗具有凈化血液，幫助消化，養顏美容等保健作用 。此外，臺灣青棗不寒不熱，具有清涼、解毒、鎮靜等功效，尤其適合小孩、老人食用 。
番荔枝
在臺灣水果中，有一種形狀獨特的水果，其果實表面有很多突起的鱗目，外表酷似佛祖釋迦牟尼的頭型，因此，臺灣人習慣稱它為“釋迦”，又叫佛頭果、釋迦果、番梨 。因為其果形奇特，幼果外觀很像“荔枝”，又自“番邦”引入，所以也稱為“番荔枝” 。臺灣番荔枝雖然并不為我們所熟知，但卻早已居世界五大熱帶水果之列 。
番荔枝果實呈圓形或圓錐形，成熟果呈淡綠黃色，有鱗狀凸起 。果肉呈奶黃油色或乳白色的漿質，有點類似乳酪蛋糕，味甜微酸，并具芳香，入口即溶，果實中部有很多籽，果實可食率達67% 。番荔枝果實味道與荔枝有幾分相似，清甜而不膩，但番荔枝更夾帶著一種特殊的香味，且食用不易上火，確實是水果中的珍品 。鮮食的方法是，將番荔枝存放幾天后，用手指輕捏感覺皮軟，即可食用 。
番荔枝纖維含量較高，能有效地促進腸蠕動，有助于通便 。它還有助于機體抗氧化，能夠有效延緩肌膚衰老，美白肌膚 。從番荔枝中提取的番荔枝內酯被證實具有抗腫瘤活性 。此外最值得稱道的是番荔枝雖含有各種糖類，但對血糖的影響甚微，糖尿病患者無須忌食 。番荔枝本身還具有降血糖的功效，在國外還用其輔助治療糖尿病 。
但番荔枝含有鞣質，不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用，以免生成不易消化的物質 。
楊桃
楊桃俗名羊桃、楊梅桃，以臺灣高雄產的楊桃最好，以“臺儂1號”為代表的臺灣軟枝甜楊桃是亞洲甜楊桃中的最好品種 。臺灣楊桃果皮呈蠟質，外觀極美，光滑鮮艷，果肉黃亮細致脆嫩，爽甜多汁，削去棱角后即可生食 。
楊桃含有多種營養，并含有大量的揮發性成分，帶有一股清香 。楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能生津止渴，并使人體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感 。因此在茶余酒后吃幾片楊桃，會感到口爽神怡 。
【別具風味的臺灣水果營養（水果食療）】食用楊桃還能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用 。同時還可保護肝臟，降低血糖 。患有心血管疾病或肥胖的人適合食用 。但楊桃性寒，凡脾胃虛寒或有腹瀉的人應少食為佳 。

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