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酸辣豆腐湯的做法 這些步驟你了解嗎？

喜歡下廚做菜的人們有口福了 ， 今天為大家推薦一道美食名叫酸辣豆腐湯 ， 這是一道普通的菜 ， 但只要掌握相關的制作技巧 ， 做出來的美食味道就會不普通 ， 下面就告訴你該怎么做 。
一、酸辣豆腐湯的做法
【主料】
鮮豆腐500克 ， 高湯1500克 。
【酸辣豆腐湯的做法 這些步驟你了解嗎？】【輔料】
榨菜100克 ， 醬油、醋、胡椒粉各適量 ， 味精、精鹽、香菜、香油各少許 。
【制法】
1.將榨菜切成5厘米長的細絲 ， 豆腐切成同樣長、粗如筷子的條 。
2.瓢上火添入高湯燒開 ， 放入榨菜絲、豆腐條、醬油、精鹽、味精、胡椒粉 ， 待湯燒開品好味后勾入少許粉芡即成 。
3.食時分盛在10個碗內 ， 再分別撈入煮熟的面 ， 撒上香菜末 ， 淋入少許地香油即可 。
【特點】
制作簡單 ， 酸辣可口 。
二、做法二
【菜名】酸辣豆腐湯
【所屬菜系】韓國
【特點】味道香辣 ， 開胃可口 ， 易于吸收
【原料】
豆腐200克 ， 蘑菇50克 ， 水發黑木耳25克 ， 牛肉25克 ， 雞湯1000毫升 ， 醬油25克 ， 鹽5克 ， 醋10克 ， 大蔥10克 ， 生姜5、克 ， 胡椒面2克 ， 辣椒油2克 ， 芝麻油5克 ， 味精3克 ， 香菜5克 ， 淀粉15克
【制作過程】
1、將豆腐洗凈 ， 切成長3厘米 ， 寬2厘米 ， 厚為1厘米的條 ， 放入清水盆里 ， 使其散開；牛肉切成2厘米長的細絲；蘑菇、木耳水發好后 ， 去蒂梗 ， 洗凈 ， 均切成細絲；香菜摘洗干凈 ， 切成碎末；蔥、姜去皮 ， 均切碎末
2、再將雞湯倒入鍋內 ， 燒開后 ， 放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲 ， 加醬油、鹽、醋、豆腐絲條 ， 燒開后 ， 用淀粉勾芡 ， 再加味精、辣椒油、芝麻油 ， 輕輕攪勻 ， 裝碗后 ， 撒上香菜末和胡椒粉 ， 即可 。
三、功效
豆腐為補益清熱養生食品 ， 常食之 ， 可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃 。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用 。現代醫學證實 ， 豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外 ， 對齒、骨骼的生長發育也頗為有益 ， 在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇 ， 為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴 。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品 。豆腐含有豐富的植物雌激素 ， 對防治骨質疏松癥有良好的作用 。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。

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