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豬肚煲湯的做法 這些技巧你掌握了嗎？

豬肚這種食材的吃法有很多種 ， 其中最簡單也最流行的做法就是煲湯 ， 在煲湯的時候可以根據自己的需要加入其它食材以及各種調料 ， 下面就介紹豬肚煲湯的詳細做法 。
一、蓮子豬肚湯
備料：
豬肚300克 ， 蓮子100克 ， 料酒2杯蓋 ， 生姜薄片2片 ， 鹽 ， 雞精 ， 蔥末 。
做法：
1、豬肚洗凈 ， 開水氽熟 ， 切成兩指寬的小段 。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋 ， 加入清水 。
3、湯沸后 ， 加入2杯蓋料酒 ， 大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋 ， 小火10分鐘后 ， 將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右 ， 豬肚燜熟煲爛 ， 加鹽、雞精 ， 撒上蔥花就可出鍋 。
特點：湯濃味美 ， 營養豐富 。
二、芡實豬肚湯
芡實豬肚湯的特色：健脾胃 ， 益心腎 ， 補虛損 。脾胃虛弱 ， 癥見不思飲食 ， 泄瀉日久；或心腎不交之心煩口渴 ， 心悸失眠 ， 或腎虛小便頻數 ， 夜尿多等癥 。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效 。芡實豬肚湯的制作材料：主料：豬肚1個 ， 芡實30克 ， 蓮子30克 ， 紅棗10個 。
芡實豬肚湯的做法：
（1）把豬肚翻轉洗凈 ， 放入鍋內 ， 加清水適量 ， 煮沸后撈起 ， 去水 ， 用刀輕刮凈 。
（2）芡實、紅棗（去核）洗凈 ， 蓮子（去心）用清水浸1小時 ， 撈起 ， 一齊放入豬肚內 。
（3）把豬肚放入鍋內 ， 加清水適量 ， 武火煮沸后 ， 文火煲2小時 ， 調味供用 。
三、清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g
[調味料]香油、堿灰各10g ， 熟豬油30g ， 味精2g ， 精鹽3g ， 蔥白5g
[做法]
1、豬肚用堿灰和香油混合搓揉5分鐘 ， 搓揉出粘液后用清水洗滌3~4遍 ， 洗凈后放入沸水鍋中煮半小時 ， 撈出 ， 再用清水沖洗 。
2、把洗凈豬肚切成3cm長 ， 3cm厚片狀 。
3、蔥白洗凈 ， 切段 。
4、姜洗凈 ， 拍破待用 。
【豬肚煲湯的做法 這些技巧你掌握了嗎？】5、將鍋放在旺火上 ， 倒入豬油燒熱 ， 先放蔥、姜炒一下 ， 接著放入肚片爆炒 ， 加鹽 。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內 ， 放足清水 ， 用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成 。

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