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胖魚頭湯的做法竅門 胖魚頭湯怎么做

1、食材：胖頭魚的頭1個、豆腐1塊、青尖椒、姜、蒜適量、豆瓣醬適量、雞精適量 。
2、胖魚頭去腮 ， 沖洗干凈后瀝干水分 ， 在將魚頭從中間切成2瓣 。
3、青尖椒切片 ， 姜、蒜切好備用 。
4、鍋架在中火上 ， 往干的鍋里倒入適量食用油 ， 待油燒熱開始起煙時 ， 倒入半鍋涼水 ， 調成大火 ， 蓋上鍋蓋 ， 水燒開后放入切好的青尖椒和姜、蒜末 。
5、滾水鍋中 ， 再放入切成兩瓣的魚頭 ， 待魚湯再次翻滾時 ， 放入一小勺豆瓣醬 ， 用鍋鏟攪拌均勻 。
6、放豆瓣醬后煮1-2分鐘后 ， 就可以放入適量食鹽 ， 再倒入少量料酒去魚腥味 ， 再用鍋鏟將調料攪拌均勻 。
7、上面的調料放入后再煮1-2分鐘后 ， 就可以放入切好的豆腐片了 ， 與魚同煮10-15分鐘 。
【胖魚頭湯的做法竅門 胖魚頭湯怎么做】8、魚都經不住久煮 ， 這時已經滿廚房的魚湯香味了 ， 最后放點雞精 ， 就可以關火出鍋啦！

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