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藍莓山藥 怎樣制作藍莓山藥

1、1根山藥，100克藍莓果醬 。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；鹽1/4茶匙 。
2、將山藥沖去外層的土，帶上廚房用膠皮手套，用刮刀刮去山藥的外皮 。然后用水清洗干凈 。山藥肉上有一層白色透明的黏液，如果沾到皮膚上會非常癢 。因此，在削山藥和洗山藥時，一定記得帶上廚房橡膠手套 。山藥蒸熟之后，就不用擔心啦 。
【藍莓山藥 怎樣制作藍莓山藥】3、蒸鍋中倒入水，大火煮開后，放入切成段的山藥，用大火蒸20分鐘，直到山藥變軟 。山藥的品種各地會有不同，在購買時，記得問下超市的工作人員，或者菜市場的商販，哪種是口感綿軟的山藥 。有一種山藥的口感是脆脆的，不太適合做這道菜 。
4、小鍋中倒入清水，加入藍莓果醬和冰糖，用大火煮開后，轉成小火繼續熬制，直到藍莓醬和清水，變得粘稠，倒出冷卻 。藍莓果醬加水稀釋，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后，口味會更好 。不太建議直接用藍莓果醬淋在上面 。顏色太暗，而且過于粘稠，會形成黑黑的一堆，不太好看 。
5、山藥蒸好后，用筷子戳一下，如果中間沒有硬芯，能輕松穿透即可拿出，稍微冷卻一下 。趁著山藥溫熱的時候，放在案板上，先用刀按壓碎，再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀，不要有結塊 。
6、在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻 。將裱花嘴放入裱花袋中，再將山藥泥放入，然后擠入杯中 。最后，淋上藍莓醬即可 。

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