本食譜來自【MONICA食尚煮易】老師分享的蛤蜊魚頭湯的做法 ， 煲湯、水產；
怎么做蛤蜊魚頭湯好吃？學做蛤蜊魚頭湯需要哪些食材？為您提供蛤蜊魚頭湯的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蛤蜊魚頭湯 。
和大家分享一下這款湯水 ， 清甜鮮美、營養健康 。蛤蜊撈起還可以做一道菜 ， 魚頭和魚骨部分的精髓全部溶進湯水里了 。
做蛤蜊魚頭湯所需食材：主料：大魚頭1個 ， 蛤蜊（300克左右）20個 ， 生姜1塊 ， 米酒小半碗
輔料：鹽1勺 ， 雞粉少許 ， 胡椒粉少許
蛤蜊魚頭湯的做法步驟：1. 買回的大頭魚去鱗片 ， 去魚鰓、對半切開 ， 刷干凈魚腹的黑膜 。把頭尾分別斬開 。
2. 蛤蜊用清水泡洗兩遍 ， 再放兩勺鹽浸泡2個小時左右 。
3. 鍋里放油燒熱 ， 把魚頭和魚尾放下去煎至兩面焦黃色 。
4. 湯鍋放6碗左右的清水 ， 丟下拍扁的姜塊 ， 倒進米酒煮開
5. 把煎好的魚頭丟進一起熬制1個小時左右（中火）
6. 這時可以放下蛤蜊
7. 保持大火煮6、7分鐘左右 。蛤蜊在鍋內噼里啪啦發出響聲 ， 殼全部爆開 。
8. 用網勺撈起蛤蜊 。
9. 配上自己喜歡的醬料 。
10. 鮮嫩的蛤蜊肉非常好吃 。
【蛤蜊魚頭湯的做法（海鮮菜譜）】11. 最后調入鹽、雞粉、胡椒粉攪拌均勻 。
12. 舀起乳白色的鮮湯即可飲用 。
溫馨提示：魚頭先煎制再熬湯色澤漂亮 。米酒和姜塊幫助去腥和提鮮 。蛤蜊在湯里不需煮太久 ， 久了口感柴而老 。喜歡蔥花的可以在上桌前撒點提味 。
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