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豬蹄火鍋的做法（火鍋食譜）

火鍋食譜

怎么做豬蹄火鍋好吃？學做豬蹄火鍋需要哪些食材？為您提供豬蹄火鍋的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味豬蹄火鍋 。
工藝：煮 ， 難度：中級掌勺 ， 人數：4人份 ， 口味：麻辣味 ， 準備時間：15分鐘 ， 烹飪時間：<30分鐘
做豬蹄火鍋所需食材：主料：豬蹄1只 ， 香菇10個 ， 生菜2顆 ， 豌豆尖200克 ， 年糕450克
輔料：牛油火鍋油500克 ， 干辣椒花椒1袋 ， 辣椒粉30克 ， 鹽3勺 ， 冰糖4粒 ， 雞粉3勺 ， 白酒3錢 ， 醪糟5勺 ， 高湯750克 ， 姜片5片 ， 大蒜5瓣 ， 小蔥5顆 ， 香菜2顆 ， 香油（蘸料）2勺 ， 大蒜（蘸料）4瓣 ， 香菜（蘸料）2顆 ， 蠔油（蘸料）2勺 ， 鹽（蘸料）1勺 ， 雞粉（蘸料）1勺 ， 醬油（蘸料）1勺 ， 香醋（蘸料）1.5勺 ， 辣椒粉（蘸料）2勺 ， 小米辣（蘸料）4個 ， 小蔥（蘸料）1顆
教您豬蹄火鍋的家常做法 ， 豬蹄火鍋怎么做好吃1.豬蹄提前燉好 ， 作為高湯使用；具體方法：豬蹄洗凈 ， 加料酒 ， 姜片焯水后 ， 再次沖洗干凈 ， 同姜片 ， 蔥段 ， 適量清水一起放入燉盅燉4個小時 ， 3.5個小時后可加入紅棗 ， 枸杞 。
2.備好火鍋底料：牛油火鍋油500g ， 干辣椒花椒1袋 ， 辣椒粉30g；
【豬蹄火鍋的做法（火鍋食譜）】3.干辣椒、花椒放進碗里 ， 用開水浸泡15-20分鐘 ， 然后瀝去辣椒水 ， 只取干辣椒 ， 花椒；
4.備好其他材料：鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小蔥、大蒜；
5.將浸泡過的干辣椒、花椒倒入鍋里；
6.放入鹽、雞粉、冰糖、白酒、醪糟；
7.放入牛油火鍋油；
8.倒入豬蹄清湯；
9.放入老姜、小蔥、大蒜；開火熬煮20分鐘；
10.熬煮火鍋的同時 ， 可以準備些蔬菜：火鍋粉洗凈后 ， 用清水浸泡；
11.香菇、生菜、豌豆尖分別洗凈 ， 瀝干水分；
12.年糕洗凈備用；
13.調制兩份蘸料：將適量香油、大蒜、香菜、蠔油、鹽、雞粉、醬油、香醋、辣椒粉、小米辣 ， 小蔥混合即可；
14.火鍋熬煮完成后 ， 放入提前燉好的豬蹄 ， 讓豬蹄加熱 ， 也讓它入味；起鍋前放入洗凈的香菜；
15.將煮好的火鍋倒入電熱鍋里 ， 移至餐廳 ， 接通上電源 。擺上蔬菜、蘸料 ， 就可以開動啦 。
豬蹄火鍋烹飪技巧：1、食材可以換成自己喜歡的；2、不太能吃辣的朋友 ， 可減少辣椒 ， 花椒的用量；或者做成清湯火鍋也很不錯 。

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