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瓊漿淋翠竹的做法（蘆筍）

蘆筍

“瓊漿淋翠竹”，乍一看，以為是什么名貴的材料做的 。其實，它有個接地氣的名兒，叫“XO鮑魚醬汁淋蘆筍” 。只是做這菜的時候，我一直都在想怎么給它起個高大上的名，也不枉這菜的成品出來后這么清新脫俗了 。不知這樣是否會迷惑到很多吃貨呢？然后再在美食路上添上一筆，“翠竹”不是用竹子做菜，而“瓊漿”也不是美酒，就如“螞蟻上樹”沒有螞蟻一樣 。哈哈 。用“瓊漿”來作喻，只因出來的醬汁呈現透明，雖不是玉色卻也很是漂亮 。所以故而取之為“瓊漿” 。而用蘆筍作喻“翠竹”，只因它也如竹子一般，一節節的，出來顏色又綠色養眼，故我取名為“翠竹” 。小女如此這般文化水平，也只能博取各位看客一笑了 。如有不妥之地，還望多請教，小女一定虛心學習 。
說到這“翠竹”，即蘆筍，它可是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱 。它還可以增進食欲，幫助消化，緩解疲勞，對高血壓、血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的療效 。蘆筍還含有大量蘆丁(維生素P)、抗壞血酸(Vc)、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對維護毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用 。（以上內容來源百度） 。
既然它有這么多的營養，作為吃貨，正值現在春季，我們的餐桌上又哪能少得了它呢 。只不過很多時候，它會成為西餐中的一類搭配 。如黑椒香煎蘆筍，蘆筍培根卷，肉片炒蘆筍等 。所以，我這次就單獨以它入菜 。配上簡單的醬汁，把它的清甜鮮美淋漓盡致地發揮出來，入口爽嫩脆口的感覺真的是完全不一樣 。所以，大家可以盡情試下這個菜哦 。這樣裝飾上桌，也會是桌上的一道很漂亮很上臺面的宴客菜 。而且它功效這么多，老人小孩都適宜 。故在春天夏季也是多食較好 。
瓊漿淋翠竹的制作材料：
主料：蘆筍300克，XO醬鮑魚醬30克，蒜蓉10克；
配料：植物油10克，淀粉5克；
瓊漿淋翠竹的做法圖解：1、蘆筍用刨刀去皮切成長度相等的節段，然后清洗干凈；
2、燒一鍋水，滾開后，加點鹽入鍋內，倒入蘆筍，再淋上幾滴油；
3、煮至5分鐘左右撈出放一盤裝有干凈食用水的冷水內，浸泡大約2分鐘左右就把蘆筍出來然后擺碟；
4、大蒜去皮后拍扁；
5、用五克的淀粉加水拌勻
6、熱油鍋，然后下蒜苗蓉爆香1分鐘左右；
7、加入XO鮑魚汁后拌勻；
8、倒入淀粉水，大火燒開；
9、10、醬汁煮至有點粘但又有流動性即可關火；
10、用篩子過濾渣，然后把醬汁淋在蘆筍上就可以了 。
小貼士：
1、蘆薈撕皮的原因是直接可以吃到肉更鮮嫩爽口，有皮的話口感會比較顯老；
2、蘆筍在灼的時候不宜時間過長，不然就變得軟而失去口感了；
3、過程中不用添加鹽，因為XO鮑魚汁已經有咸味了 。如果要加應該下味道再酌情添加即可 。
4、蘆筍的皮不要全扔掉，留下幾根好看點的清洗干凈，然后在等灼熟蘆筍后放入熱水也灼下，然后和蘆筍一起擺盤 。
【瓊漿淋翠竹的做法（蘆筍）】

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