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四喜丸子的做法（油菜）

油菜

怎么做四喜丸子好吃？學做四喜丸子需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的四喜丸子 。
本食譜來自【紫色透明】老師分享的四喜丸子的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類，朋友聚餐、下飯菜、午餐；需要烹飪時間：1小時以上；烹飪難度：配菜(中級)；適宜人群：一般人均可食用 。特別適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者 。
在北方多稱為四喜丸子，南方也叫紅燒獅子頭，實則是一個菜 。丸子餡建議選擇三分肥七分瘦比較好，再配上馬蹄碎吃起來口感更豐富，喜歡香菇的也可以添加香菇碎丁 。如果沒有馬蹄也可以用焯過水的蓮藕代替也可以 。
做四喜丸子所需食材：主料：豬肉餡250克，雞蛋1個，馬蹄5個，油菜5棵
輔料：白芝麻少許，蔥花少許，鹽1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙（3ml），姜粉1/2茶匙（3ml），生抽1湯匙（15ml），蠔油1茶匙(5ml)，冰糖1茶匙（5ml），香油1茶匙（15ml），姜片2片，玉米油足量
四喜丸子的做法步驟：1. 肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻 。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁 。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打 。
2. 辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好 。
3. 取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致 。
4. 鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好 。
5. 丸子炸制微黃變色即可 。
6. 炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出 。
7. 我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個 。可以根據自己喜歡的大小來自由掌握 。
8. 煮鍋中倒入少許底油，放入姜片 。
9. 丸子碼放在鍋中，調入生抽 。
10. 再加入約500ml左右的熱水燒開 。
11. 鍋中放入冰糖同煮 。
12. 見鍋內湯汁翻滾，轉小火燜煮約30分鐘 。
13. 另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜 。
14. 油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可 。
溫馨提示：1、不喜歡吃姜的朋友，可以用不放鮮姜，改用姜粉就不會吃到姜的味道 。2、建議選擇小一點的鍋來炸丸子，這樣油可以少放一些，器皿面積小，可以讓油的高度高一些 。3、在手上摔打丸子的時候，建議手上沾一點涼水，不容易沾肉餡，很好用 。
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