柿餅曬制方法 柿餅曬制方法與步驟
1、將牛油切成二分大的方丁 。
2、把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當各種物料摻和出現粘性時即成糖餡 。
3、將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個坑 。柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團，再陸續加入面粉500克，揉搓成較硬的面團 。把剩下的面粉撒在面團周圍，即成柿子面 。
4、取柿子面劑一塊（約50克），拍平包入15克糖餡，制成柿子餅坯 。
【柿餅曬制方法 柿餅曬制方法與步驟】5、將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里 。用鐵鏟翻轉輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5～6分鐘，底面發黃時，再翻轉面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻即成 。
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