怎么做門釘肉餅好吃?學做門釘肉餅需要哪些食材?為您提供門釘肉餅的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味門釘肉餅!
準備時間：30分鐘-1小時
制作時間：30分鐘-1小時
用餐人數：1-2人
門釘肉餅的簡介：巧手待客菜 。
這門釘肉餅可是地道的老北京小吃 。我爸非常喜歡吃這一口 。據說清朝時皇宮的御膳房特意為慈禧太后做了一道有餡的點心，慈禧很喜歡吃，問這種食品的名字 。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘，就回答說叫做門釘肉餅 。
門釘肉餅的做法和一般的餡餅區別不大，只是餡餅是扁的，而門釘肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體 。餡傳統上是牛肉大蔥 。門釘肉餅選擇牛肉的上腦和鮮嫩肥瘦相間的部位剁成餡，調以香油、洋蔥、鮮姜、花椒等輔料拌制，用精白面粉和成松軟面皮，包成像宮廷紅門上的門釘形狀，直徑4厘米，厚2厘米，放在鐺中煎烙成熟，可算得皮薄餡足的一種美食了 。它外焦里嫩，清香潤口，咬一口鮮湯四溢，風味獨到 。
吃的時候澆上點醋，再來上一碗稀飯，嘿 。。。那才絕了呢 。
門釘肉餅的食材：主料：五花肉250g豆角500g面粉500g酵母粉8g輔料：蔥15g姜5g醬油10ml豆瓣醬20g五香粉5g美極鮮5ml花生油50ml香油10ml水適量鹽適量門釘肉餅的做法圖解步驟：
1.五花肉剁成餡 。
2.放入碗中，加醬油，豆瓣醬，鹽，蔥姜末，花生油，香油，五香粉，美極鮮 。
3.順著一個方向絞打上勁 。
4.豆角洗凈，焯水，剁碎 。
5.放入調好的肉餡和勻 。
6.面粉加酵母粉和成發面團 。
7.蓋上濕龍布自然醒發 。
8.醒發好的面團 。
9.發好的面揉勻，下劑子 。
10.搟成面皮 。
11.包成包子 。
12.反過來讓有褶的一面朝下，按一下 。
13.用手搓成門釘樣，肉餅生胚就做好了 。
14.用同樣的方法，做好剩余的肉餅 。
15.在電餅鐺內刷上一層油 。
16.褶朝下放入肉餅 。
17.再在上面刷一層油 。
18.蓋蓋烙一分鐘，開蓋，再電餅鐺里面澆上一層水，蓋蓋繼續烙，這叫燜餡 。
19.待電餅鐺中的水蒸發完后，把餅翻過來繼續烙，烙至兩面全為金黃色，就烙好了 。
20.烙好的門釘肉餅 。
小貼士：【門釘肉餅的做法（北京小吃）】1.門釘肉餅用的是死面，老爺子愛吃發面的，所以我這里用的是發面團 。
2.有牛肉的話最好用牛肉，味道更正 。
3.烙的時候加水的步驟必不可少 。
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