本食譜來自【姜叔的日食記】老師分享的鹵肉卷的做法，所屬分類：肉類、主食、餅、午餐、一家三口，需要烹飪時間：，烹飪難度： 。
繼之前發(fā)了臺灣的雞排、武漢的熱干面、四川的缽缽雞，今天街邊小吃系列的第四支視頻，做的是鹵肉卷 。北方人喜吃面食，一塊面餅能翻來覆去做出許多花樣來 。煎炒炸蒸，或薄或厚 。鹵肉卷是當中衍生出來的一種 。因為可按個人口味自由搭配，人們通常把注意力更多的集中在內餡兒和配料上 。人對平淡穩(wěn)定存在的人或事物，總是容易變得漫不經(jīng)心 。忘記了鹵肉卷之所以美味，作為載體的面皮是不可或缺的存在 。將肉和蛋都鹵得無比入味，加上配料，刷上醬，辣椒要撒多一些 。當重口的內餡卷進了有嚼勁的面皮里，頓時就有了溫柔的中和，相互凸顯著彼此的存在 。面皮的平淡包裹著鹵肉的滋味，所有的平凡，都有屬于他的恰如其分 。——《日食記 · 鹵肉卷》
做鹵肉卷所需食材：主料：五花肉1塊，水煮雞蛋適量，面粉適量，黃瓜適量
輔料：冰糖少許，料酒少許，紅燒醬油少許，甜面醬
鹵肉卷的做法步驟：1. 鹵肉/鹵蛋做法：五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊 。
2. 另起一鍋燒開水，加香料 。
3. 放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等 。
4. 關蓋燉半小時后，肉和鹵蛋出鍋 。
5. 面皮做法：面粉加水，攪拌成面疙瘩，然后加適量的油揉成光滑的面團，醒面半小時 。
6. 取兩個大小適量的面團，壓扁后在其中一塊的一面刷油 。
7. 然后另一塊貼上去，搟成薄餅 。
【鹵肉卷的做法（京菜）】8. 在平底鍋刷油，放面餅，小火烙，加熱至兩面金黃 。
9. 將貼合的兩塊面餅分開并出鍋，在面餅上刷甜面醬、撒辣椒，放鹵肉、黃瓜絲等（按個人口味） 。
10. 卷好，開吃 。
學習【姜叔的日食記】老師分享的食譜——《怎么做鹵肉卷好吃》以后，你學會了鹵肉卷最正宗的做法嗎？
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