本食譜來(lái)自【紫默（小草根家庭美食）】老師分享的焦熘魚片的做法，所屬分類：水產(chǎn)、午餐，需要烹飪時(shí)間：10-30分鐘，烹飪難度：配菜(中級(jí)) 。
【焦熘魚片的做法（京菜）】逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，家里會(huì)招待一些親朋好友，所以有必要準(zhǔn)備幾道拿手的宴客菜，只要你學(xué)會(huì)了這個(gè)方法，什么肉段，鍋包肉，魚段的，你都可以制作的，喜歡的看看：
做焦熘魚片所需食材：主料：黑魚片400克，彩椒15克
輔料：鹽一勺，胡椒粉1克，蔥3克，姜3克，蒜3克，玉米淀粉40克，生抽10克，蒸魚豉油3克，料酒10克
焦熘魚片的做法步驟：1. 黑魚去骨，斜刀片（如圖）
2. 將魚片（我這是兩條黑魚一起腌制的）用料酒，蔥姜，少許鹽腌制20分鐘
3. 魚片400克（蔥姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓勻，太干可少加水，太稀加干淀粉調(diào)節(jié) 。
4. 如圖（粉糊不要太厚了）
5. 鍋里加寬油（油多），一定要油溫高點(diǎn)炸，不然會(huì)脫糊，另外要分次下魚片，避免油溫下降
6. 第一次全部炸好撈出控油
7. 油溫再次升高時(shí)候，將所有的魚片復(fù)炸一次，然后撈出控油備用 。
8. 準(zhǔn)備其它食材
9. 碗汁：玉米淀粉，10克多點(diǎn)，生抽，鹽，胡椒粉，蒸魚豉油，適量清水，攪拌均勻備用 。
10. 鍋里底油，蔥姜蒜熗鍋
11. 倒入碗汁，大火，起大泡（如圖）
12. 加魚片（要快）
13. 加彩椒
14. 翻勺，汁掛勻就可以了 。
15. 成品
16. 成品
分享的食譜——《怎么做焦熘魚片好吃》以后，你學(xué)會(huì)了焦熘魚片最正宗的做法嗎？
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