豬手扒海參的主料：烏元海參(適量)豬手(適量)豬手扒海參的調(diào)料：腐竹(適量)菜心(適量)紅棗(適量)腐乳(適量)油(適量)白糖(適量)鹽(適量)蔥(適量)料酒(適量)姜(適量)香葉(適量)醬油(適量)八角(適量)桂皮(適量)做豬手扒海參所需廚具：煮鍋豬手扒海參的做法圖解步驟
1、將豬蹄刮洗干凈 。
2、海參解凍待用 。
3、準(zhǔn)備腐竹，菜心 。
4、各式香料 。
5、將豬手冷水入鍋焯水 。
6、撈起用流動(dòng)的水沖洗干凈 。
7、炒鍋下油燒熱，小火將白糖炒化 。
8、將豬手下鍋翻勺 。
9、放入醬油，腐乳炒至豬手均勻上色 。
10、將生姜，紅棗，香葉，八角，桂皮放入高壓鍋內(nèi) 。
11、放壓力鍋里高壓至20分鐘 。
12、將腐竹泡水切斷；菜心去皮只留梗；海參切塊 。
13、將菜心和腐竹下鍋焯水后撈起過冷水備用（焯水鍋里要放鹽和油） 。
14、再燒水，放料酒，將海參焯水后撈起 。
15、將壓好的豬手和海參一起燜至收汁加適量鹽，雞精調(diào)味后裝盤 。
16、將焯水的腐竹和菜心切斷擺在海參豬手的周圍即可 。
【豬手扒海參的做法（補(bǔ)陽食譜）】
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