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豆芽品種豐富營(yíng)養(yǎng)全面 豆芽的簡(jiǎn)單家常做法

豆芽 ， 也稱(chēng)芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、樹(shù)類(lèi)的種子培育出可以食用的"芽菜" ， 也稱(chēng)"活體蔬菜" 。品種豐富 ， 營(yíng)養(yǎng)全面 ， 是常見(jiàn)的蔬菜 。下面跟隨小編了解一下豆芽的簡(jiǎn)單做法吧！


豆芽炒面
食材：面條 ， 豆芽 ， 胡蘿卜 ， 小蔥 ， 鹽 ， 干辣椒 ， 醬油
做法：
1、紅蘿卜切片 ， 辣椒香蔥切小 。
2、鍋里放油 ， 燒熱 。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香 。
4,放入細(xì)面翻炒均勻,滴入醬油 ， 繼續(xù)翻炒 。
5、加食鹽 ， 翻炒2分鐘即可出鍋 。
熗炒豆芽
食材：綠豆芽 ， 韭菜 ， 胡蘿卜 ， 色拉油 ， 食鹽 ， 花椒
做法：
1、綠豆芽掐去兩頭 ， 洗凈；韭菜擇去黃葉 ， 洗凈 ， 切寸段；胡蘿卜洗凈 ， 切絲 。
2、炒鍋置火上 ， 放油燒至5成熱 ， 放入花椒爆香 ， 盛出花椒 。
3、依次把胡蘿卜絲、綠豆芽、韭菜、鹽 ， 快速翻炒幾下 ， 出鍋即可 。


涼拌黃豆芽
食材：黃豆芽 ， 紅椒 ， 生抽 ， 香油 ， 蒜泥 ， 小蔥 ， 白芝麻 ， 陳醋 ， 辣椒油 ， 白糖
做法：
1、黃豆芽摘去老根 ， 紅甜椒切絲 ， 蔥切絲 。
2、香油、陳醋各一匙 ， 辣椒油、蒜蓉各半匙 ， 生抽兩匙 ， 糖少許拌勻成味汁 。
3、鍋里燒開(kāi)水 ， 先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘 ， 起鍋前關(guān)火加入蔥絲撈起 ， 浸泡在冰水里 。
4、瀝干水分倒入事先調(diào)好的味汁 ， 上桌前撒上熟百芝麻即可 。
醋溜豆芽
食材：豆芽 ， 蔥花 ， 醋 ， 油 ， 鹽 ， 糖
做法：
1、蔥花爆香鍋 。
2、放入洗凈的豆芽 。
【豆芽品種豐富營(yíng)養(yǎng)全面 豆芽的簡(jiǎn)單家常做法】 3、加入適量醋 ， 鹽 ， 糖 ， 調(diào)味出鍋 。


豆芽炒肉絲
食材：綠豆芽 ， 油 ， 鹽 ， 醋 ， 蔥 ， 姜
做法：
1、將綠豆芽洗凈 ， 入沸水鍋內(nèi)焯水 ， 斷生后撈出 ， 用涼水過(guò)涼 ， 瀝干水分 ， 裝入盤(pán)中 。
2、肉切成細(xì)絲備用 。
3、 炒鍋置旺火上 ， 放色拉油燒熱 ， 下姜絲、蔥段稍煸 。
4、繼下焯過(guò)水的綠豆芽 ， 快速炒熱 ， 稍加一點(diǎn)醋,出鍋即可
豆芽鯽魚(yú)湯
食材：鯽魚(yú) ， 黃豆芽 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 胡椒粉
做法：
1、將鯽魚(yú)處理干凈 ， 刮鱗去除內(nèi)臟 ， 去掉體內(nèi)的黑膜 ， 清洗干凈 ， 豆芽洗凈 。
2、將收拾好的魚(yú)身擦干 ， 不留水分 。
3、鍋燒熱 ， 倒入油 ， 將鯽魚(yú)放入煎 。
4、煎至魚(yú)身在鍋中可以移動(dòng) ， 將魚(yú)翻個(gè)面 ， 繼續(xù)煎至另一側(cè)魚(yú)身金魚(yú) 。
5、將蔥、姜片放入鍋中 ， 倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身 ， 并淋入一些料酒 。
6、大火煮開(kāi) ， 轉(zhuǎn)中火 ， 煮至湯色發(fā)白 。
7、倒入豆芽 ， 繼續(xù)煮5分鐘即可 。
8、最后調(diào)入鹽和少量胡椒粉調(diào)味 。


豆芽炒粉
食材：豆芽 ， 粉條 ， 肉絲 ， 蔥 ， 姜 ， 鹽 ， 醬油
做法：
1、粉條泡在水里泡軟 。
2、鍋里加油 ， 燒熱 ， 下蔥姜爆香 ， 然后下肉絲炒至變色 。
3、下黃豆芽翻炒 ， 稍加一點(diǎn)水燉一會(huì)兒 ， 否則黃豆芽有豆腥氣兒 。
4、燒一鍋熱水 ， 把粉條放里面煮 ， 煮到粉條半透明略有白芯的程度 。
5、把焯好的粉條撈出來(lái)瀝水 ， 下到豆芽鍋里 ， 加鹽和少量醬油調(diào)味即可 。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚 ， 黃豆芽 ， 柿子椒 ， 鹽 ， 蔥 ， 姜 ， 料酒 ， 生抽 ， 糖 ， 油
做法：
1、牛肚洗凈 。
2、放入高壓鍋 ， 加料酒1湯匙 ， 蔥姜各10克 ， 壓20分鐘至熟 。
3、做好的牛肚切絲 。
4、豆芽去掉根部 ， 洗凈 。
5、剩下的萄姜切末 。
6、鍋中倒入油 ， 放入蔥姜末 。
7、倒入牛肚 ， 倒入豆芽 。
8、加入料酒1湯匙 ， 生抽 ， 白糖炒熟豆芽后 ， 放入切好的青椒絲 ， 放入鹽即可起鍋 。

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