做醬豬肘子的方法 醬肘子的制作方法
1、準備食材：前肘子1個，豬前蹄2個 。蔥姜蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、干辣椒、二荊條辣椒 。
2、將買來的豬肘子，用噴槍燒灼肘子表面，處理干凈，洗凈備用 。鍋中放入清水，肘子涼水下鍋焯水，放入蔥段、姜片、料酒大火煮開，撇去血沫后，開鍋煮5分鐘，撈出用冷水沖洗干凈 。
3、老湯提前化凍，加入足量水燒開，放入姜蔥蒜，大料，香葉，桂皮，八角，干辣椒，二荊條辣椒，再次大火燒開 。（如果沒有老湯，先自己調制，鍋里倒入清水，加入所有調味料，燒開即可，作為第一次燉肘子的湯水 。）
4、湯燒開后，放入焯過水的肘子、豬蹄，繼續燒開，加入料酒，食鹽、一大塊冰糖，山楂，加老抽增加色度 。想要肘子皮亮有光澤，加入冰糖，又提亮又增鮮 。
【做醬豬肘子的方法 醬肘子的制作方法】5、轉小水燉大概2個小時，看肘子的顏色，出鍋后的肘子還會顏色加深 。用筷子輕易穿過肘子、豬蹄即可關火 。
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