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家常水煮魚的做法（補氣食譜）

補氣食譜

家常水煮魚做法簡單是補氣食譜的常見菜 ， 不一定要看家常水煮魚視頻才能學會 ， 但怎么做家常水煮魚最好吃 ， 跟著的做法圖解來做這道家常水煮魚吧 。
家常水煮魚的介紹：
水煮魚 ， 亦湯亦菜的川味美食 ， 讓人吃過難忘 。在家中也可以做出好吃無比的水煮魚 ， 其實做法一點都不難 。掌握幾個關鍵點 ， 你也可以做出超級美味的水煮魚了 。吃水煮魚 ， 人們往往把重點鎖定在湯中的魚肉上了 ， 讓這些湯淪為陪襯品 。其實稍稍把這些傳統菜的吃法進行改良 ， 把特點發揮到極致 ， 魚肉可吃 ， 湯也更喝得鮮美了 。自己在家中也可以做出魚肉爽滑鮮美 ， 入口即化的水煮魚 。
家常水煮魚的食材和調料：
草魚 1000克或鯉魚 豆芽 500克 郫縣豆瓣醬 50克 辣椒 30克 花椒 20克 姜 一塊 蒜 半頭 八瓣 1個 桂皮 1小塊 胡椒粉 10克 料酒 1勺 淀粉 1勺 鹽 適量
教您家常水煮魚的家常做法 ， 如何做家常水煮魚才好吃
一、 片下魚肉 ， 切成薄片 。魚頭和魚排分裝備用 。片魚的方法可以見這里
二、 魚片家常水煮魚的食材和調料：酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味 ， 再拌入淀粉備用
三、 豆芽放入加了鹽的熱水中 ， 燙熟 ， 鋪在盆底備用
四、 鍋中放入一勺底油燒熱 ， 加入花椒、辣椒 ， 離火燒入味 。這樣不會把辣椒燒黑 。然后撈出一半的花椒、辣椒備用
五、 然后在鍋中 ， 繼續加入郫縣豆瓣醬 ， 把油燒成紅色 。在燒出紅油的鍋中 ， 加入姜末、蒜末、八角、桂皮 ， 一起翻炒爆香
六、 在爆香的鍋中 ， 加入魚頭、魚排 ， 翻炒5分鐘
七、 然后加入3000ml的熱水、1勺鹽 ， 大火燒開
八、 湯燒開后 ， 繼續煮10分鐘 ， 然后滑入碼好味的魚片 。魚片入鍋后不要用筷子攪拌 ， 否則魚肉容易變散
九、 再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了 。注意不要煮太久 ， 否則魚肉會由嫩變硬
十、 把燒滾的魚湯 ， 全部倒入已經碼好豆芽的盆中
十一、 在鍋中 ， 放入30克油 ， 燒到冒煙 。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上 。把燒熱的油 ， 迅速倒在盆中 ， 聽到好聽的嗤嗤聲 ， 美味無比的水煮魚湯就做好了
家常美食小貼士：
【家常水煮魚的做法（補氣食譜）】油的加入 ， 是為了維持這個菜的溫度 ， 一邊吃著鮮美滑嫩的水煮魚片 ， 一邊還可以喝到爽口的水煮魚湯 。關鍵一點：喝湯的時候 ， 記得撇清表面的浮油 ， 就可以享用鮮美無比的水煮魚湯咯 。

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