這種長豆角 ， 我們叫它豇豆 ， 平時(shí)我們家買來一般用于涼拌 。我一般都會(huì)挑細(xì)長而末鼓豆的那種 ， 用來涼拌最好 。媽媽卻喜歡買那種豆子鼓起來的 ， 用來來炒食或燉食 ， 各有所好 ， 各有風(fēng)味 。春夏時(shí)間收獲的新蒜 ， 味濃而不辣 ， 用刀輕拍即可成碎末 ， 與香香的芝麻醬配合在一起 ， 拌出來的菜非常香濃 。
麻醬蒜豆角的主料：豇豆(200克)麻醬蒜豆角的調(diào)料：蒜(適量)芝麻醬(適量)蠔油(適量)鹽(適量)醋(適量)做麻醬蒜豆角所需廚具：炒鍋麻醬蒜豆角的做法圖解步驟
1.長豆角洗凈摘去頭筋備用 。
2.切成大小相同的長段 。
3.入加了少許鹽的沸水鍋中焯三分鐘以上 。
4.撈出后過涼備用 。
5.將焯好的豇豆整齊擺入盤中 。
6.蒜輕拍切成細(xì)末 。
7.將拍好的蒜末放在豇豆盤中 。
8.取適量芝麻醬加蠔油 。
9.加入醋、涼開水、調(diào)勻備用 。
10.將調(diào)好的碗汁澆在豆角上 。
【麻醬蒜豆角的做法（豇豆）】11.上面再撒一些蒜末點(diǎn)綴食用即可 。
小竅門：1、豆角一定要充分焯熟再食用 ， 以免引起食物中毒 。
2、焯蔬菜時(shí)在水中加入點(diǎn)鹽和植物油 ， 可保持菜色 。
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