喜歡吃面食的我們 ， 口味還真和南方人不大一樣 ， 都喜歡吃醬香濃郁的 ， 并且喜歡在里面加上些蔬菜 ， 比如豇豆 。這次就做了這款醬香濃郁的皮薄餡多的豇豆餡餅 。做豇豆餡餅有兩個妙招 ， 有這兩個妙招保證味道純正 。首先 ， 豇豆不焯水 ， 如果是焯水的話影響口感 。用蒸的方法 。其次 ， 要想皮薄 ， 就不能像一般做餡餅那樣 ， 做成包子型 ， 包子型無論怎么樣都會皮比較厚 ， 但如果做成大餃子型 ， 就一定會皮薄 。
豇豆餡餅的主料：五花肉(400g)豇豆餡餅的調(diào)料：豇豆(300g)豆瓣醬(50g)料酒(40ml)香油(20ml)生姜(20g)做豇豆餡餅所需廚具：平底鍋豇豆餡餅的做法圖解步驟
1.面粉里面加入涼水 。用筷子攪拌成棉絮狀 。
2.和成光滑的面團 。醒發(fā)20分鐘 。
【豇豆餡餅的做法（豇豆）】3.準備好五花肉和豇豆 ， 生姜 。
4.將五花肉去皮切丁 ， 放入大碗中 。
5.在切成丁的五花肉里面放入豆瓣醬兩勺、料酒四勺 ， 香油一勺 。
6.再放入切成末的生姜 。攪拌均勻 ， 備用 。
7.鍋內(nèi)燒開水 ， 水開以后 ， 放入豇豆 ， 蓋上蓋子蒸2-3分鐘即可 。
8.將蒸好的豇豆切丁 ， 和肉攪拌均勻 。
9.面團分好劑子后 ， 取一個小劑子 ， 搟成圓形 。成大餃子皮狀 。
10.將調(diào)好的肉餡放在餃子皮的一半位置處 。
11.將餃子皮對折 ， 用叉子壓出花紋 。
12.平底鍋內(nèi)放入少許的油 ， 兩面煎黃即可 。
小竅門：點點嘮叨：
1、 黃豆醬可以換成甜面醬 ， 會別有一番風味 。由于我們家人不喜歡吃甜的 ， 就用了豆瓣醬 。
2、 豇豆蒸的時間不宜過長 ， 否則會太綿軟 。2-3分鐘的時間可以讓豇豆熟八成 ， 后期通過煎制 ， 一定會熟 ， 又良好的保存了嚼勁 。
3、 煎餡餅的時候要多翻動 ， 這樣餡料熟的更加透徹 。
4、 餡料里面不需要放鹽 ， 因為豆瓣醬里面已經(jīng)有了足夠的鹽分 。
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