本食譜來自【粉竽粘糖】老師分享的醬燒八爪魚的做法 。所屬分類：蔬菜、菌藻、藥食, 蔬菜類 ， 下酒菜、下飯菜、朋友聚餐、單身食譜、海鮮；適宜人群：一般人群均可食用 ， 沒有特殊禁忌 。適宜生長發(fā)育期的兒童、生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人們食用；對食欲不振、消化不良、大便干結(jié)者都有幫助 。
怎么做醬燒八爪魚好吃？學(xué)做醬燒八爪魚需要哪些食材？為您提供醬燒八爪魚的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味醬燒八爪魚 。
也是偶爾的一次嘗試 ， 那天從冰箱拿XO醬時 ， 看到在旁的豆瓣醬 ， 突發(fā)奇想 ， 嘗試兩種醬的配搭 ， 想不到卻是絕佳的組合 。豆瓣醬的香濃 ， XO醬的鮮香 ， 燒出來的八爪魚爽脆鮮甜 ， 還裹著濃濃的醬汁 ， 口感非常美味 。愛吃海鮮的朋友不妨嘗試 。
做醬燒八爪魚所需食材：主料：八爪魚500克 ， 黃椒1/3 ， 紅椒1/3 ， 韭菜花50克
輔料：自制XO醬1湯匙 ， 欣和豆瓣醬2/3湯匙 ， 姜8片 ， 蒜2粒 ， 料酒1湯匙 ， 胡椒粉1/3茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 鹽2/3茶匙 ， 雞精2/3茶匙 ， 淀粉1茶匙
醬燒八爪魚的做法步驟：1. 八爪魚洗凈切成長段 。
2. 紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用 。
3. 煮鍋中倒入清水 ， 大火煮開后關(guān)火 ， 把八爪魚放入 ， 須子變成卷曲之后立刻撈起 。
4. 淋入涼水過冷河 。
5. 瀝干水份待用（一定要瀝干水份 ， 要不然炒的時候會出很多水） 。
6. 鍋中倒入油 ， 放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香 。
7. 倒入韭菜花、八爪魚 ， 淋入料酒 ， 加入備好的調(diào)料 。
8. 倒入紅黃椒翻炒 。
9. 淋入水淀粉 。
10. 翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成 ， 否則八爪魚就老了 ， 口感不好） 。
溫馨提示：1.焯燙八爪魚主要是為了去除腥味和水份 ， 水開后關(guān)火 ， 八爪魚放進(jìn)去 ， 須子變成卷曲之后 ， 就立刻撈起 ， 利用水溫燙熟八爪魚 ， 這種焯燙的方法 ， 八爪魚會特別嫩 。2.炒制八爪魚的時候 ， 時間更不能過長 ， 最好能在半分鐘內(nèi)完成 ， 如果你擔(dān)心自己手忙腳亂耽誤時間 ， 不如將所有主料和調(diào)料放在一個碗中 ， 爆香蒜姜片和醬后 ， 一起將所有材料下入鍋中 ， 翻炒幾下后就淋入水淀粉 ， 并馬上盛出 。
【醬燒八爪魚的做法（菜花）】
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