杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法
1、主料：豆腐250克
2、材料：金針菜15克 ， 豬肥瘦肉50克 ， 水發木耳20克 ， 泡辣椒15克 ， 白糖5克 ， 白湯250克 ， 蒜片8克 ， 豆瓣醬20克 ， 味精1克 ， 麻油10克 ， 醬油10克 ， 濕生粉30克 ， 生油500克（耗100克） 。
3、豆腐打成3厘米見方、0.5厘米厚的塊、金針菜浸泡洗凈 ， 切成3厘米長的段 ， 木耳洗凈 ， 泡辣椒去籽切小長方片 ， 豬肥瘦肉切成3厘米長、1.5厘米寬的薄片待用 。
【杭州豆腐的做法和配方 杭州豆腐的做法】4、鐵鍋中放入生油燒至七成熱 ， 將豆腐逐一投入 ， 炸至金黃色 ， 倒入漏勺 ， 瀝去油 。
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