焦鹽螺怎么做 椒鹽螺的做法
1、主料：螺絲，輔料是花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、五香粉、椒鹽 。
【焦鹽螺怎么做 椒鹽螺的做法】2、買回的活螺絲反復沖刷洗凈，滴入少許香油或其它食用油，在水中靜養十二小時以上，讓它們吐凈肚子里的泥沙 。
3、制作調味汁，為了防止炒的時候手忙腳亂——用老抽少許、香醋少許、生抽、五香粉、白糖、椒鹽、雞精和勻，待用 。
4、用熱水將螺絲焯一下，滴入白酒攪拌去腥味，瀝干待用，蔥姜切細絲，蒜切片 。
5、鍋內放食用油，將蔥姜蒜爆香，依個人口味酌量加入紅辣椒和花椒，再放入郫縣豆瓣劃炒片刻 。放入主料螺絲以旺火翻炒，待腥氣散去，加入調味汁，燜片刻 。然后放啤酒至剛浸沒螺絲，不加鍋蓋用大火將水逼干 。
6、裝盆，上桌 。
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