本食譜來自【michael0722】老師分享的岐山肉臊子的做法，所屬分類：肉類，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
岐山肉臊子，可以夾饅頭，可以做臊子面，酸辣爽口，香氣四溢，最主要整個制作過程不需要加水，成品冰箱冷藏可以幾周不壞，隨吃隨取，方便使用 。
做岐山肉臊子所需食材：主料：偏肥豬腿肉3斤，陳醋300ml，八角3粒，花椒20粒，生抽20ml，辣椒面150g，姜末少許，白糖5g，香葉3片，鹽20g，桂皮2片
岐山肉臊子的做法步驟：1. 把買來偏肥的豬腿肉切成比花生米稍小大小的肉丁，肥瘦分開，這一步是整個制作過程最費力耗時的 。
2. 鍋內加油（如果買的腿肉不夠肥，可以多加些油），當油溫六成熱時加入姜末爆香 。
3. 姜末爆香后加入肥肉丁，大火翻炒 。
4. 將肥肉丁內的油脂炸出后，肥肉丁稍泛黃色，油水起大泡 。
5. 此時加入切好的瘦肉丁 。
【岐山肉臊子的做法（徽菜）】6. 將瘦肉丁炒勻，加入八角，花椒，桂皮，香葉，糖等調味品 。
7. 炒勻其他調味品后，加入生抽，陳醋等，開鍋后中小火熬制 。
8. 熬到湯汁較為濃稠時撒入辣椒面，先不要攪動，等辣椒面被油浸透后，炒勻再加入鹽，稍加翻炒后即可關火 。
9. 待油溫降低后，挑出大塊的調味品后盛入保鮮盒冷藏保存，隨吃隨取 。
學習【michael0722】老師分享的食譜——《怎么做岐山肉臊子好吃》以后，你學會了岐山肉臊子最正宗的做法嗎？
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