本食譜來自舞之靈1027老師分享的一鍋鹵的做法，所屬分類：肉類、午餐、朋友聚餐，需要烹飪時(shí)間：30-60分鐘，烹飪難度：切墩(初級(jí)) 。
怎么做一鍋鹵好吃？學(xué)做一鍋鹵需要哪些食材？教你輕松做出好 吃好看的一鍋鹵 。
單位食堂每天都有鹵貨賣，嘗過感覺不入味，色澤也不那么誘人 。想著下班到家給兒子燒飯已經(jīng)很遲，于是決定自己做一鍋，葷素搭配，滿足了味蕾，同時(shí)也能讓孩子吃上營(yíng)養(yǎng)均衡的晚餐 。鹵好的肉或者蛋之類，只要在米下鍋時(shí)候切些蒸上，然后再炒個(gè)青菜，燒個(gè)湯什么的，半小時(shí)左右，孩子就能吃到熱騰騰的的飯菜了 。一鍋?zhàn)屇阌T不能的鹵貨，到底要怎么才好吃呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單，分三步走，你就一定能做出和舞一樣讓人垂涎三尺的鹵菜了 。另：最近有點(diǎn)煩 。但也讓我明白了一個(gè)道理 。雖說通訊發(fā)達(dá)是件好事，但涉及到多人的時(shí)候，我還是強(qiáng)烈建議一定要幾個(gè)人當(dāng)面碰頭說清才好 。靠電話傳遞，偏差一點(diǎn)事小，要是重要的事情也傳達(dá)偏差了，那后果會(huì)怎樣呢？
做一鍋鹵所需食材：主料：豬前腿肉1000g，雞蛋10個(gè)，豆腐干適量
輔料：花椒，蒜，姜，糖，老抽，鹽，干辣椒，生抽，料酒，陳皮，桂皮，甘草，胡椒粉
一鍋鹵的做法步驟：1. 豬肉切成大塊，入冷水鍋中燒開，等待過程中可以將鹵料放入專門的鹵料器中扎好
2. 雞蛋和冷水一起入鍋煮熟、撈起浸泡在冷水中至涼，然后取出瀝干放在大盆中，蓋個(gè)蓋子搖晃片刻（這一步是竅門啊，非常好用），然后再剝殼就是很輕松的事情了，而且保證剝好的蛋個(gè)個(gè)都是完整光滑
3. 取出，用冷水洗凈待用
4. 香料準(zhǔn)備
5. 取厚底深鍋，放入豬肉（用筷子在豬肉上扎幾下以便入味）、鹵料、調(diào)料，加上抹過材料的水（可以再多一些，因?yàn)槎垢蓵?huì)吸水）燒開
6. 轉(zhuǎn)中小火，40分鐘的時(shí)間，
7. 然后加入剝好的雞蛋再鹵煮半個(gè)小時(shí)
8. 最后加入豆腐干燜煮5-10分鐘左右，關(guān)火，浸泡2個(gè)小時(shí)以上即可
9.
溫馨提示：舞語：記住關(guān)鍵三步驟，不難做出好吃入味的鹵貨1、豬肉（葷菜要先放），肉上扎幾個(gè)眼幫助入味2、加入蛋，除非你喜歡那種很Q很有嚼勁口感的鹵蛋可以事先和葷菜一起放入，否則在中間這個(gè)時(shí)間段加入口感是最好的3、素菜入豆腐之類的不能久煮，所以要最后放，而且素菜吃的是鹵汁的味，因?yàn)橹灰谧龊玫柠u汁中浸泡夠，那味道就是很贊的小竅門剝蛋殼之前先裝入盆中，蓋蓋搖晃片刻再剝，蛋是個(gè)個(gè)光溜溜完完整整的做鹵貨老抽是關(guān)鍵，成品顏色深淺就取決于它這個(gè)鹵料包是基礎(chǔ)的，基本每次鹵食物我都是這么搭配，應(yīng)該算是我家百搭的吧，親們也可以試試
【一鍋鹵的做法（閩菜）】
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