青椒酸菜魚怎么弄 青椒酸菜魚做法
1、鮮魚去頭去尾沖洗干凈，去掉腥筋，把魚用廚房剪剪開 。
2、片成魚片，我不喜歡吃魚皮，就把魚肉片下來，魚皮丟掉了 。魚肉放碗里，加一勺鹽，加點水反復沖洗直到洗魚肉的水變得干凈，魚肉變得透明即可 。基本三四遍就可以了 。放上一小勺白胡椒粉、兩勺淀粉、一小勺鹽抓勻腌制 。
3、魚骨用同樣的方法處理 。
4、魚肉和魚骨分別加入半個蛋清，抓勻 。
5、酸菜用水沖洗一下，切碎 。鍋里燒開水，加酸菜進去焯一下撈出備用 。
6、蔥、姜、干紅辣椒和蒜切好備用 。
7、鍋里放油，燒熱，倒入1勺花椒炸香，再倒入準備好的蔥姜蒜和干紅辣椒 。
8、倒入魚骨和酸菜大火炒香，加入1.5L水，大火蓋上蓋子煮開轉小火煮十分鐘 。
9、把鍋里的酸菜和魚骨撈出，下魚片，用筷子滑散，然后魚片變白煮一分鐘即可關火 。
10、把魚片盛到之前放酸菜和魚骨的盤子里 。
【青椒酸菜魚怎么弄 青椒酸菜魚做法】11、食用油一勺加入青花椒炸香，再加入干紅辣椒和蔥花爆香，趁熱澆到酸菜魚上即可 。
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