高蛋面皮怎么做 這幾個步驟就夠了
1、雞蛋外皮洗干凈 ， 防止打蛋的時候病菌進入 。
2、雞蛋打散放入碗中 ， 攪拌均勻 ， 為了成形容易 ， 可加入少許淀粉水 。
3、選擇易轉動的鍋 ， 平底或不平底都行 。先將鍋燒熱后 ， 再放入油 。注意這樣做的目的是讓鍋熱 ， 而油不熱 。轉動鍋 ， 讓油均勻布滿鍋底 ， 油不易放太多 。
【高蛋面皮怎么做 這幾個步驟就夠了】4、使用中小火加熱即可 ， 不可使用大火 。
向鍋里倒入打好的雞蛋液 ， 每次蛋液不易太多 ， 要勻速、較慢地轉動鍋 ， 讓蛋液在鍋底形成一個薄薄的圓餅（因為油不熱 ， 雞蛋不會凝固那么快） 。
5、等雞蛋凝固成為蛋餅后 ， 兩手提著雞蛋餅的邊拎出來即可 。
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