甜菜
這種紅色的蔬菜（蔬菜食品）含有大量葉酸（葉酸食品）和甜菜堿 。這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水平，這是一種炎性混合物，可以損害動脈，增加心臟病患病機率 。而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌癥 。
大白菜
一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量，卻含有大量營養物質 。大白菜中含有蘿卜硫素，可以增加體內酵素的含量 。酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生并且可以防止癌癥（癌癥食品）、研究發現，和其他任何植物化學物相比，蘿卜硫素促進酵素產生的能力是最高的 。
萵筍
半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質，每杯含有10毫克 。這些叫做類胡蘿卜素的化學物可以防止視網膜老化，因為這些物質可以吸收損害眼睛（眼睛食品）的光線 。
肉桂
肉桂有助于控制血糖（血糖食品），降低心臟病患病率 。事實上，研究發現，2型糖尿病（糖尿病食品）患者每天攝入1克肉桂，一直持續6周，其血糖、血脂和不良膽固醇都會有顯著降低 。
馬齒莧
馬齒莧中的歐米茄3含量最高，而且研究發現，馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果（水果食品） 和蔬菜的10倍 。
枸杞
【6種最有營養的蔬菜（蔬菜食療）】在所有的水果中，枸杞的抗氧化能力指數是最高的 。而且研究發現，枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制，從而防止糖尿病 。
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