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芋頭炒肉的方法 如何制作芋頭炒肉

#mui-player img {max-width: 100%;}1、食材：芋頭500克、五花肉200克、食用鹽2克、生抽5克、耗油15克、油10克、料酒12克、調和油20克 。
2、準備芋頭一個，去皮后洗凈，然后切成細條狀裝盤備用 。粗細要均勻，不要切太細，不然一蒸就爛掉了，也不要切太粗，會不容易熟而且也不入味 。
3、五花洗凈肉去皮后剁成肉末 。買早上新鮮的五花肉，選擇肥瘦相間的，太瘦的肉比較柴，口感不好而且也不香，太肥的肉會比較膩 。肥瘦比例37就可以，喜歡香一點的可以選擇46比例的 。
4、鍋里放入食用油，放入蒜末炒香 。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放點生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道沒出來就糊了 。
5、放入肉末翻炒松散 。一邊按壓一邊翻炒，肉末會慢慢變色并散開，如果是一坨一坨的說明剁的不成功，肉最好切成小塊再剁碎 。
6、加入1勺食用鹽，1勺生抽，1大勺蠔油調味 。翻炒均勻使肉末上色，喜歡湯汁多的可以加點水 。
7、炒好的肉末放入芋頭上面，放入蒸鍋大火蒸10分鐘左右蒸至芋頭熟透 。熟透的芋頭可以用筷子很輕松夾斷，入口是粉粉糯糯的口感 。
【芋頭炒肉的方法 如何制作芋頭炒肉】8、撒上適量蔥花，淋上1大勺熱油 。油燒至冒青煙后快速澆到香蔥上，充分激發出蔥香味 。
9、美味的芋頭炒肉做好了 。

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