醫學研究發現 ， 多食蔬菜根可使人身體強壯 ， 從而增強身體的抗寒能力 。冬天吃蔬菜根不但能御寒 ， 還可以祛病療疾 。
茄根：取茄根、石榴皮適量 ， 共研為細末 。每次服用6克 ， 每日服2～3次 ， 可治久痢不止 。
芹菜根：取芹菜根60克 ， 大棗10枚 ， 水煎 。吃棗喝湯 ， 可預防動脈硬化 。
韭菜根：將韭菜根、葉搗爛取汁 ， 以溫開水沖服 。每日一次 ， 適用于急性腸炎、慢性便秘;取韭菜根適量 ， 用紅糖水煎服 ， 可治白帶多;韭菜根搗爛濕敷 ， 有散瘀消腫、止痛止血之功效 ， 可治跌打損傷 。
空心菜根：空心菜根120克 ， 水煎服 ， 可治痢疾;空心菜根120克 ， 醋與水各250毫升 ， 同煎湯含漱 ， 可治齲齒牙痛 。
菠菜根：取鮮菠菜根100克 ， 雞內金15克 ， 水煎服 。每日2～3次 ， 可治療糖尿病 。
【多食蔬菜根 御寒又祛病（蔬菜食療）】蔥根：取連根蔥白20根 ， 大米適量 ， 同煮成粥 ， 稍加一點醋 ， 趁熱服食 ， 適用于外感頭痛發熱 。
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