怎么做蒜辣小魚豆腐煲好吃？學做蒜辣小魚豆腐煲需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的蒜辣小魚豆腐煲 。
本食譜來自【貪吃橘】老師分享的蒜辣小魚豆腐煲的做法，所屬分類：豆制品、午餐，需要烹飪時間：10分左右，烹飪難度：切墩(初級) 。
老橘賣瓜、自賣自夸懶人煲杰作再一樁 。吻仔魚解凍快又均勻，也沒有不好的魚腥味要對付，是很稱職的快餐小幫手 。搭豆豉、白醬、青醬燒豆腐滋味都是一級棒 。
做蒜辣小魚豆腐煲所需食材：主料：嫩豆腐1塊，吻仔魚1小碗，大蒜末5粒，辣椒(切圈)1根，蔥花適量
輔料：料酒1大匙，魚露1/2小匙，胡椒粉少許，麻油隨意
蒜辣小魚豆腐煲的做法步驟：1. 吻仔魚放濾網上以流水沖凈，瀝干以廚房紙巾吸干
2.將小魚干鍋烘炒一下，或平鋪瓷盤強微波2 分鐘烘炒干(不用加蓋)
【蒜辣小魚豆腐煲的做法（私家菜）】3. 起油鍋爆香蒜末、辣椒圈
4. 放入吻魚拌炒，淋入米酒嗆干
5. 加魚露(或鹽)、胡椒、適量水燒煮片刻
6. 豆腐切塊切入鍋，倒入5料略攪拌一下 ? 軽軽搖晃轉動鍋子，讓醬汁往下分布均勻 。
7. 燉煮入味，淋少許麻油、撒上蔥花即成 。
溫馨提示：? 不喜歡辣味版，改放奶油(或白醬)，就是兒童版的「白醬小魚豆腐煲」 。? 不同品牌魚露咸度差異大(吻仔魚亦略咸)，嘗過再下料調味 。
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