怎么做脆皮泡芙好吃？學做脆皮泡芙需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的脆皮泡芙 。
本食譜來自【柒楚chen】老師分享的脆皮泡芙的做法 ， 所屬分類：烘焙、烤箱食譜、下午茶 ， 需要烹飪時間：30–60分鐘 ， 烹飪難度：切墩(初級) 。
做脆皮泡芙所需食材：主料：黃油（脆皮）80克 ， 糖粉（脆皮）55克 ， 低筋面粉（脆皮）100克 ， 黃油80克 ， 水160克 ， 低筋面粉100克 ， 糖1小勺 ， 雞蛋3個 ， 鹽1/2勺
脆皮泡芙的做法步驟：1. 將脆皮材料的黃油軟化后 加入糖粉攪拌至細膩的狀態 然后加入過篩后低筋面粉 攪拌成團 整成圓柱形 放入冰箱冷凍至硬 方便切片（不需要冷凍太久 不然會容易切碎）
2. 準備泡芙材料
3. 將黃油 水 鹽 糖 用中火加熱并稍稍攪拌加熱至沸騰后 轉小火 一次性倒入過篩后的低筋面粉 然后用4根筷子快速攪拌 使面粉和水完全混合 一直到不粘鍋以后 關火 這個時候面粉已經被全部燙熟了用筷子把面糊攪散 讓面糊散熱 直到冷卻至不燙手之后 分次加入雞蛋 每次都要攪拌到完全吸收再加入下一次的 攪拌好的面糊應該如圖中狀態（用筷子挑起面糊 面糊呈倒三角形狀 尖角到底部的面糊程度為4cm左右 而且不會滑落） 因雞蛋大小不一樣 所以要注意觀察 不一定要全部加入配方中的雞蛋 但如果過于面糊過濃稠 可以再加雞蛋用量
4. 攪拌好的面糊裝入裱花袋
5. 在烤盤上盡量擠出大小均勻的面糊
6. 輕輕蓋上切好的酥皮片
7. 放入預熱好210度的烤箱先烤15分鐘定型 然后再轉180度烤20-30分鐘左右（時間視個人烤箱溫度而定 我的烤箱溫度是偏低的）
8. 出爐 冷卻后就可以在內部擠入自己喜歡吃的餡了
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